Nombre del Vino: Emina 12 Meses
Añada: 2007
Variedades de Uva: Tinta del País 100%.
Suelo de los Viñedos: Fluvisoles dístricos, de texturas franco-arcilloso-caliza y franco-areno-arcilloso de las fincas de Las Celadillas y del Coto de San Bernardo.
Alcohol: 13’5%.
Clima de la Zona: Mediterráneo frío con acusada continentalidad, y notable déficit hídrico.
Edad de los Viñedos: 10 -20 años.
Tipo de Vendimia: Manual en cajas de 20 kgrs.
Tipo de Elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Temperatura Media de Fermentación: 28ºC.
Tipos de Barricas: Roble americano tostado alto y francés Allier tostado medio
Clarificación: Con elementos orgánicos.
Estabilización: Sin estabilización forzada.
Filtración: Por tierras diatomeas y microfiltración.
Fermentación Maloláctica: Total en depósito de acero inoxidable tras la fermentación alcohólica.
Envejecimiento: 12 meses en barrica.
Temperatura de Consumo: 17ºC.
Comidas Apropiadas: Carnes rojas, asados, caza, todo tipo de quesos y pescados azules.
Cata:
En fase visual capa alta dominando tonos cardenal oscuro con algunos amoratados.

En fase olfativa profundo y franco, dominado aromas primarios varietales de fruta madura de la gama de la fresa entre tenues lácteos y terciarios de la gama del regaliz, vainilla, café y torrefactos de su crianza en barrica.

En fase gustativa es rico, estructurado y redondo, con un buen esqueleto de taninos dulces, con agradable sensación de fruta madura en perfecta armonía con una madera limpia y final largo y agradable.