MATARROMERA GRAN RESERVA 1999 (ESTUCHE DE MADERA)

Nombre del Vino: Matarromera Gran Reserva.
Añada: 1.999. 
Variedades de Uva: Tinta del País 100%.
Suelo de los Viñedos: Fluvisoles dístricos, de textura franco-areno-arcillosa.
Alcohol: 13'6%.
Clima de la Zona: Mediterráneo frío con acusada continentalidad, y notable déficit hídrico.
Edad media de los Viñedos: más de 50 años.
Tipo de Vendimia: Manual en cajas de 20 Kg.
Tipo de Elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Temperatura media de Fermentación: 28º C.
Tipos de Barricas: Roble americano de tostado medio y ligero.
Clarificación: Con elementos orgánicos.
Estabilización: Por frío.
Filtración: Por tierras diatomeas, y microfiltración.
Fermentación Maloláctica: Total en depósito de acero inoxidable, tras la fermentación alcohólica.
Envejecimiento: 24 meses en barrica, y 36 meses en botella.
Temperatura de Consumo: 18º C.
Comidas apropiadas: Carnes rojas, asados, y caza.
Cata:
Fase Visual: Rojo cardenal muy intenso, con tonos violáceos. Muy cubierto de capa, limpio y brillante.

Fase Olfativa: Amplio, intenso, franco y muy complejo. Destacan frutas rojas muy maduras y compotadas como ciruela, fresa, grosella, higo y mora, así como otras de la gama del arándano, muy bien ensambladas con aromas de crianza de maderas nobles de cedro, especiados como vainilla, regaliz, café y torrefactos, con otros toques de la gama del cacao, cueros nobles, tabaco y mentol.

Fase Gustativa: Gran estructura amplia y carnosa, cuerpo potente y vivo. Paso generoso y muy elegante, con un esqueleto de taninos dulces sabrosos, bien domados. Muy complejo, con todas las notas de fruta confitada, y los especiados de la barrica apreciados en nariz. Final elegante, sedoso y muy largo, con una magnifica persistencia