MATARROMERA RESERVA 05 (ESTUCHE DE 3 BOTELLAS EN CAJA DE MADERA)

Nombre del Vino: Matarromera Reserva
Añada: 2.005
Variedades de Uva: Tinta del País 100%.
Suelo de los Viñedos: Fluvisoles dístricos, de textura franco-areno-arcillosa.
Alcohol: 14'0%.
Clima de la Zona: Mediterráneo frío con acusada continentalidad, y notable déficit hídrico.
Edad media de los Viñedos: más de 20 años.
Tipo de Vendimia: Manual en cajas de 20 Kg.
Tipo de Elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Temperatura media de Fermentación: 28º C.
Tipos de Barricas: Roble francés y americano de tostados medio y medio-plus.
Clarificación: Con elementos orgánicos.
Estabilización: Sin estabilización forzada.
Filtración: Por tierras diatomeas, y microfiltración.
Fermentación Maloláctica: Total en deposito de acero inoxidable, tras la fermentación alcohólica.
Envejecimiento: 14 meses en barricas de roble americano y francés.
Temperatura de Consumo: 18ºC.
Comidas apropiadas: Patés, carnes rojas, asados, y caza.
Cata:
Fase Visual: Cardenal intenso con ribetes amoratados. Muy cubierto de capa, limpio y brillante.

Fase Olfativa: Franco, elegante y muy complejo, dominando frutas negras muy maduras de la gama de la mora y zarzamora, frutas rojas de la gama de la fresa y grosella, en armonía con aromas procedentes de su permanencia en barrica destacando aromas especiados de canela, vainilla, café, regalíz, chocolate negro, cuero, cacao y torrefactos.

Fase Gustativa: Elegante esqueleto de taninos dulces que aúnan cuerpo y elegancia, bien conjuntados con una medida acidez. Persisten los mismos aromas existentes en nariz, repitiéndose una excelente complejidad con final largo, armonioso elegante y persistente.