Introducción:

Las Bodegas y Viñedos Recoletas están situadas en la localidad vallisoletana de Olivares de Duero,bajo la Denominación de Origen de Ribera del Duero, donde la aspereza del clima castellano
y las largas horas de sol sobre la tierra caliza,conforman un lugar privilegiado para la elaboración de unos vinos cuya calidad ha alcanzado renombre mundial.
Llegamos a Bodegas Recoletas, atravesando un emblemático puente renacentista sobre el rio Duero, que data del siglo XVI, y une las localidades de Quintanilla de Onésimo y Olivares de Duero.

Las fincas:

Los territorios “el terroir de Bodegas Recoletas” incluyen 47 hectáreas de viñedo de la variedad tempranillo.
Esta variedad es la que produce un fruto ideal en combinación con el particular clima de la zona, aportando el aroma y el cuerpo característico de nuestros vinos.
Las fincas (El Reloj, La Ladera, La Revuelta, Valdecampaña…) están ubicadas en laderas de suaves ondulaciones.
La lluvia que recogen estas tierras sedientas es escasa, el sol brilla sobre los valles durante largas horas y las brumas matinales suponen una fuente adicional de humedad.
El clima extremo que soportan los viñedos, de secos veranos y largos inviernos, con acusadas oscilaciones térmicas, consiguen una madurez armónica y un fruto pleno de color. 

La vendimia

El compromiso por la calidad que asume Bodegas Recoletas comienza en el momento mismo de la vendimia.Estrictos controles para conocer el grado de madurez de las uvas indicarán la fecha de inicio de la vendimia.
Los viñedos de la Bodega aseguran una producción suficiente para obtener unas doscientas mil botellas anuales, partiendo de unas plantas tratadas con esmero, de forma necesariamente ecológica.
La cosecha se recoge a mano y las uvas son transportadas en cajas perforadas y apilables de 20 kilos de capacidad, que aseguran el transporte en perfecto estado.
Una vez en la Bodega, y mediante una mesa de selección, se elige manualmente, rácimo a rácimo, el fruto que dará origen a nuestros vinos, desechando aquellas uvas que no cumplan
con nuestros exigentes criterios de calidad.

Fermentación

Antes de proceder a su entrada en los depósitos de fermentación, en un ambiente invadido por el embriagador aroma de la vendimia, se procede al estrujado y el despalillado,
con el fin de romper el hollejo de la uva, aplastando la pulpa sin dañar las pepitas y separando el raspón del racimo para evitar gustos no deseados en el sabor.
El tiempo de la fermentación alcohólica es variable, pudiendo oscilar entre los ocho y veinte días y dependiendo de los diversos tipos de vino que deseamos obtener. La temperatura oscila entre los 23 y 27 grados y tiene como objetivo obtener una buena extracción polifenólica que aportará el color generoso y la estructura vigorosa que definen nuestros vinos.

La crianza:

Crianza en barrica: 

Una vez finalizadas las fermentaciones, el vino se trasiega y se traslada a las barricas para comenzar su crianza en madera.
Durante varios meses, vino y madera en una íntima unión se impregnan el uno del otro, de esta forma la madera transmite toda su pureza y su fuerza. Allí, en las barricas de roble francés y rumano, el vino esperará con paciencia y una esmerada atención por parte de los enólogos, hasta llegar a convertirse en nuestros excelentes vinos.

Crianza en botella:

Al vino le ha llegado el momento de reposar en la botella, descansando en la quietud de la oscuridad; esperando el tiempo necesario en la paz y el silencio de nuestra nave de crianza y envejeciendo apaciblemente, en un lugar donde el tiempo parece haberse detenido. Durante esta etapa se armonizarán los aromas y sabores, y se terminará de ensamblar el vino y la madera
convirtiendose en nuestros singulares y emblemáticos “Recoletas”.

Los vinos:

La calidad de los vinos de Bodegas y Viñedos Recoletas está avalada por las medallas obtenidas en los mas importantes concursos internacionales, entre los que detacan el concurso Internacional Tempranillos al Mundo, los premios de Ljubljana en Eslovenia, Bacchus, las Vinalies de París y Terravino en Israel, entre otros.

 Fotografías

Localización

      
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