Vino de Angeles - Bodegas, Hoteles, Restaurantes d - Bodegas - D.O. RUEDA

Tera y Castro es una empresa familiar que ha basado su actividad en Rueda, cuna de los grandes vinos blancos españoles.
Es un proyecto con vocación de excelencia orientado a la elaboración de vinos de alta calidad, con producción limitada. Los vinos de Tera y Castro quieren recordar la esencia de la comarca de Rueda. Son vinos auténticos, producidos desde el máximo respeto a la tradición, y con la incorporación de nuevas tecnologías que puedan mejorar el producto.
Todo en Tera y Castro gira en torno al respeto al medio ambiente y al entorno, dentro de un marco estricto de sostenibilidad.
Los premios cosechados, así como las puntuaciones obtenidas por nuestros vinos, tanto a nivel nacional como internacional, son el fruto de nuestra apuesta por la calidad.

El viñedo:

El viñedo de Tera y Castro se ubica en el corazón de la Denominación de Origen Rueda, en el municipio de La seca. Tiene una superficie plantada de aproximadamente 20 hectáreas que se complementan con viñedos antiguos bajo control técnico de Tera y Castro.
El fruto procedente de los viñedos más antiguos se utiliza para la elaboración de Dilectum, vino fermentado en barrica de excelente calidad.
Tanto la topografía levemente ondulada del terreno, como el clima continental con grandes diferencias térmicas favorecen el cultivo de la vid de forma que se obtengan vinos equilibrados con óptimos grados de azucar y acidez.
El terruño de canto rodado actúa como aislante natural y protector de las raices de la viña y es el habitat ideal para las mejores variedades seleccionadas de la uva autóctona verdejo presente en la zona desde el año 1000.
La calidad excelente de suelo y viñedo se complementa con contínuos trabajos y laboreos con la finalidad de seleccionar los mejores frutos y lograr el desarrollo mas equilibrado del viñedo.
Mucho antes de la vendimia tienen lugar las auténticas tareas de selección del fruto con las podas en verde y el aclareo. De esta manera se obtiene la mejor calidad de nuestros vinos.

Elaboración

Recolección manual de los racimos transportados en cajas pequeñas hasta la bodega donde se realiza una selección de los mismos. Tras 3 horas de maceración en frio, se prensa suavemente para obtener el mejor mosto-yema.
Los vinos de crianza fermentan en barrica de roble francés en las que permanecen durante aproximadamente 8 meses, durante los cuales se practican frecuentes operaciones de remontado (battonage). Los procesos anteriores al embotellado se realizan con el máximo cuidado procurando la decantación por gravedad que evite los enérgicos filtrados. En botella permanece un mínimo de cuatro meses antes de su comercialización para lograr la mejor integración entre la fruta y la madera.
Los vinos jóvenes se elaboran a partir de uva procedente de vendimia nocturna a fin de controlar el máximo la temperatura de la uva. Realizado el prensado a baja temperatura y una vez desfangado, el mosto fermenta en frio durante los 22 días siguientes. Continua su elaboración en depósitos de acero inoxidable en los que permanece sobre sus lías finas durante 4 meses, periodo en el que se realizan semanalmente operaciones de remontado bazuqueando el vino.